la mermelada es la mezcla del azucar de la fruta y el azucar agregada con la pectina presente o adicionada, para formar un gel,que la otorga al producto una naturaleza especial. el gel se forma cuando la mezcla alcanza los 65°brix (65% de azucar) una acidez de 1% y un contenido total de pectina, es nesesaro adicionar acido y pectina exogenos.
el principio basico en la conservacion de las mermeladas es su baja actividad de agua por su alta concentracion de azucar. la calidad de una mermelada estara siempre determinada por la calidad de la materia prima que se use, por la fruta entera o en trozos imprimira un caracter especial al producto, por lo que siempre se considerara de una calidad superior que uno ha preparado con fruta palpada.
DESCRIPCION DE MERMELADA DE AGUSAYMANTO
Concepto del producto
•La mermelada de aguaymanto tiene un sabor agri-dulce con frutos enteros, partidos ylicuados de color amarillo intenso. Utilizada para los desayunos, postres, helados y en la preparación de platillo exóticos, consumida por un público selecto y culto.
•Producto natural-orgánico, no contiene saborizante ni colorantes. Calidad insuperable lograda gracias al asesoramiento de profesionales suizos, lista para soportes las críticas de los consumidores más exigentes.
Reduce el colesterol para curar la diabetes, y prevenir las enfermedades como cataratas, miopía también se le atribuye aliviar las afecciones de garganta, próstata.
